La vignarola – Italiensk forårssuppe
- 400 g hestebønner
- 400 g grønne ærter
- 2 artiskokker
- 4 forårsløg
- 1 romaine salat
- Salt
- Peber
- 1 glas hvidvin
- Olivenolie
- 50 g Italiensk saltet bacon
- 2 dl grøntsags bullion
Rens alle grøntsager og skær dem I mindre stykker.
Skær bacon i terninger.
Rens og skær forårsløg i strimler og steg dem med olivenolie og bacon.
Tilsæt artiskokker, steg i et par minutter og tilsæt vinen, dernæst hestebønner, ærter og steg i 10 minutter.
Skær salaten i strimler.
Og tilsæt tilsidst salaten.
Server evt. med ristet brød.