Busiate – Siciliansk hjemmelavet pasta

Foto: Henrik Grønning

Busiate betyder pasta med huller i. Busa er en primitiv strikkepind.
Det menes at værre den allerførste opfundet form for maccheroni, som herfra har spredt sig over den ganske verden.

8-10 personer

  • 250 g hvedemel
  • 250 g durumhvede mel
  • 5  æg
  • salt
  • Olivenolie

Kom melet direkte på et nyskuret køkkenbord, og form det til et bjerg, lav et hul i midten så bjerget bliver til en vulkan.
Slå æggene ud i midten af vulkanen og tilsæt olie, vand og salt.
Pisk med en gaffel langsomt væsken sammen og pisk lidt efter lidt melet i dejen til dejen hænger fast i gaflen, derefter æltes dejen med let hånd til det bliver en fast dej. Dejen æltes igennem længe til den er helt ensformig og glat.
Rul dejen ud på et meldrysset bord i 2 cm højde, smør den med olie og lad den hvile i 30 minutter.
Skær dejen ud i strimler og rul hver strimmel ud til en lang busiate
Vikl dem om en strømpepind og lad dem tørre.
Kog dem i letsaltet vand og server med fortrukne sovs, fx. med friske tomater sovs


250914_002

"Det nye italienske køkken er som musik: Over grundtonerne skabes der uendelige kompositioner." 

"I dag åbner moderne levevis og kreativitet, sammen med regionernes forskellige traditioner, for et hidtil uhørt spændende samspil."
 

140414_005

Pave Franz

Foto Alfredo Tesio

Teksten er fra Podcasten på Den2radio

Han er Pave nr. 266 i den officielle række i kirkens historie, hans navn som Pave er Francesco, Frans. Hans oprindelige navn Jose Maria Bergoglio.
Han er 87 år gammel, men han opgiver ikke.

Pave Frans er meget populær hos de menige katolikker, men er samtidig under anklage fra mange konservative grupper, der mest findes i de gejstliges kredse, og som er dem der vil beholde den katolske kirke i det traditionelle, strenge ortodokse spor.
For mange andre er paven Franz en revolutionær, som dog ikke har formået at omvælte den katolske kirke, som han ville i starten.

Er paven den sidste ægte revolutionære? Han er iført en hvid kjole, bor i Rom, eller nærmere i Vatikanet, verdens ældste og mindste stat,.
Og Pave Franz tør hvor de andre paver altid har tiet.

Tag for eksempel IOR, som faktisk er Vatikanets bank, der i årevis har været under mistanke for mange lumske transaktioner og ligefrem for mafiaforbindelser . Banken er i dag under den hellige kontrol og er næsten blevet til en social bank, takket være Pavens indsats.

Idag bliver Pædofile præster ikke blot fjernet fra deres embede, men kan også i værste fald risikerer at blive smidt i spjældet.

Paven udfordrer dagligt et system der i århundreder har hvilet på en konservativ kurie( kirkens styre) og som konsekvent udfordres af de lukrative lobbyer som er knyttet til systemet.
Pavens interne revolution udvikler sig også til at åbne for en nytænkning i den ganske verden.
Pavens nylige klimakamp er ikke nogen kristelig vejrudsigt, men er en direkte fordømmelse af de multinationale selskaber og de stater, der misbruger jordens ressourcer til deres egoistiske fordel.
Den nye tænkning hjælper de frisindende italienske katolikker at åbne sig og tale ærligt ud, og dermed fjerne hykleriske hæmninger.
Resultatet i dag er så, at flertallet af katolikkerne (ca 65%) stiller sig for homoseksuelle ægteskaber, fri altergang også for de fraskilte(80%),fri sex før og efter ægteskab (70%).
Alt dette her var absolut helt utænkeligt under tidligere paver.

Gammeldags katolikker synes så imidlertid ikke om denne form for revolution..
Pave Franz jo har mange fans blandt frisindede og fattige, men næsten lige så mange fjender blandt de fundamentalistiske katolikker, for ikke at nævne den amerikanske kirke, som har haft de fleste pædofili tilfælde, og menes at være, knyttet til visse store multinationale selskaber.
“Han er en kommunist” sagde en gejstlig i New York.”
“Jeg refererer kun til hvad der står at læse i evangeliet” svarede Pave Franz
“Paven holder ikke længe” lød det i Rom. Allerede for seks år siden blev dette sagt.
Kan I huske Pave Johannes Paul 1., der kun holdt i 33 dage? Han ville også lave om på det hele, og så endte det hele”

Det har Franz, åbenbart også hørt. Derfor er han den første Pave som ikke bor i den fyrstelige residens i Vatikanet alene, men stadigvæk foretrækker et lille værelse i en mindre sognekirke, der hedder Santa Martha.
Pave Franz spiser aldrig alene, men altid i selskab med trofaste venner.

De nye tider har fået satirikere i Rom til at genfortælle en gammel men eksemplariske anekdote Om Gud og Romerkirken.
”Vor Herre beslutter sig til at kigge omkring på jorden, for at se hvad der sker. Han ser de svedende minearbejdere i Sydafrika der lider under det tunge arbejde.
“Hvorfor lider de sådan ,spørger han lidt naivt Skt. Peter”
“Men det var dig der sagde, “at menneskeheden skal slide og slæbe..
Men det mente jeg da ikke.., siger Vor Herre tøvende
Og så ser Vor Herre en kvinde i barselsengen, ”hvorfor lider hun så meget?
Men det var dig der sagde: ”kvinde du vil føde under pine og smerte”—,
“men det mente jeg da ikke, siger den fortrydende Vor Herre
Så kigger Vor Herre på gejstlige og fede kardinaler i Vatikanet, der ler, spiser, drikker og nyder livet.. Endelig ser jeg nogle der er glade ..siger Vor Herre
Ja, svarer, Skt. Peter, det er netop dem der forstod, at du ikke mente det alvorligt”