• 400 g spaghetti
• En spsk sorte peberkorn
• ½ dl olivenolie
• 150 g revet pecorino (helst friskrevet)
• Salt

Kog pastaen mør i mindst 4 liter kogende vand.

Tilsæt saltet, når vandet koger.

Knus peberen i en morter eller i en peberkværn.

Tag en kop af kogevandet fra pastaen, lige inden vandet hældes fra.

Bland pasta, kogevand, olivenolie, revet pecorino og peber, umiddelbart efter den varme pasta er kommet op af kogevandet.

Det hele blandes bedre, når alle ingredienserne er varme.

Server straks retten – hvis den køler af, bliver den klistret.

Opskriften er fra bogen ‘Rom – evig mad fra den evige stad’