• 2,5 dl stærk italiensk espresso kaffe
• 2,5 dl vand
• 140 g sukker
• 2 dl piskefløde
• 2 spiseskefulde sukker
• Kakaopulver

Opløs sukkeret i kogende vand i en kasserolle.

Bland sukkersiruppen med den varme kaffe, afkøl væsken ved at nedsænke kasserollen i koldt vand.

Stil kaffe blandingen i fryseren og rør i den hver time.

Det er ikke nødvendigt at piske i isen, blot røre, fordi konsistensen skal faktisk være grynet.

Server kaffen i glas og pynt med et tykt lag stiftpisket sødet flødeskum, og et drys kakao.